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Carne alla brace a Cuneo
La carne alla brace a Cuneo come si faceva una volta: brace di quercia, tagli di Fassona piemontese selezionati ogni settimana, cottura al sangue se non ci dici il contrario.
Tomahawk, costate, tagliate: tutto su brace viva, mai su piastra.
Come lavoriamo la brace
Accendiamo la quercia alle 17, si cuoce solo quando la fiamma è finita e resta la brace. Ogni taglio riposa cinque minuti prima di arrivare al tavolo: è il segreto per una carne che resta succosa.
Se è la tua prima volta, fidati del banco: ti consigliamo noi il taglio giusto per quante persone siete e quanta fame avete.
Orari e prenotazioni
| Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato | 19:00 – 23:30 |
| Domenica | 12:00 – 15:00 |